Zatar (za’atar) to bliskowschodnia mieszanka przypraw, nadająca potrawom intrygujący, lekko kwaskowy smak. W skład mieszanki wchodzą tymianek, zmielony sumak i prażone ziarna sezamu.

Marynata z zataru doskonale komplementuje grillowany drób i ryby, mając przy tym szerokie wykorzystanie również w daniach wegetariańskich, np. jako dodatek do ciecierzycy czy bakłażana. Doskonale sprawdza się także na chlebku pita lub w formie dressingu z odrobiną oliwy.