Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z najważniejszych elementów diety śródziemnomorskiej, uznawana za jest z najzdrowszy tłuszcz na świecie. 

Jej charakterystyczna mętność świadczy o tym, że nie została poddana procesowi filtracji, dzięki czemu zachowała swoje wyjątkowe cechy naturalne.